Jueves, 25 de abril de 2024
Hamburguesas de ternera saludables: efecto del reemplazo de la grasa animal por emulsiones de aceite de germen de trigo y de algas
En este estudio se aborda cómo mejorar las características nutricionales de las hamburguesas de ternera sustituyendo la grasa animal por un hidrogel elaborado con aceite de alga y/o germen de trigo, valorando además su impacto en las propiedades físicoquímicas y sensoriales.
 LinkedIn
 Twitter
 Facebook
|
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 298 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Domínguez, Rubén | Pateiro, Miriam | Munekata, Paulo E.S. | Lorenzo, J.M.
DESCARGAR
Número de eurocarne: 298 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Domínguez, Rubén | Pateiro, Miriam | Munekata, Paulo E.S. | Lorenzo, J.M.
