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Problemas sensoriales del jamón curado (VI y último)
Finaliza con este artículo la serie publicada sobre los problemas sensoriales que pueden aparecer durante el proceso de elaboración del jamón curado, atendiendo en esta ocasión a la problemática del sabor/flavor.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 302 - [Ver revista…]
Número de páginas:
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto
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