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Aplicación de agua electrolizada ligeramente ácida para la inactivación de Listeria monocytogenes presente en superficies de acero inoxidable
Se evalúa la efectividad del uso de agua electrolizada ligeramente ácida con diferentes concentraciones de cloro libre en la inactivación de L. monocytogenes presente en acero inoxidable y la tasa de corrosión que podrían producir.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 302 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | Caro, M. | Blanco, L. | Navarro, L.

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