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Las percepciones del consumidor en torno al etiquetado sobre bienestar animal Las percepciones del consumidor en torno al etiquetado sobre bienestar animal
Eurocarne
Nº 307. Junio 2022

Resumimos a continuación un informe de la Comisión Europea en el que se analiza la percepción de los consumidores sobre la información en torno al bienestar animal que está presente en el etiquetado de la carne y los productos cárnicos. Este documento será tomado en cuenta para la futura legislación y recomendaciones en torno a este tema. [Ver más…]
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Reducción de los niveles de sales nitrificantes en lomos ibéricos: efectos sobre el color, la oxidación de lípidos y proteínas y los recuentos microbianos durante el proceso de secado*
Lavado, Guadalupe | Higuero, Nieves | Cava, Ramón | Ramírez, Mª Rosario - [Mayo 2022]
Mejora de la conservación del jamón ibérico loncheado mediante nuevas tecnologías de procesado y envasado
Cava, Ramón | Ramírez, Mª Rosario | Martillanes, S. | Delgado, Jonathan - [Diciembre 292]
Características productivas y calidad de carne de tres genotipos de cerdo ibérico x Duroc
Ramírez, Mª Rosario | Estévez, Mario | Cava, Ramón | Ladero, Luis - [Enero/Febrero 2006]
XVI Jornadas Nacionales de Inspección y Calidad de la Carne organizadas por Avesa-Aditsic
Cava, Ramón - [Enero/Febrero 2005]
Desarrollo de patés de Cerdo Ibérico (II): estudio comparativo con patés de cerdo blanco
Estévez, Mario | Ventanas, Sonia | Ramírez, Mª Rosario | Cava, Ramón - [Diciembre 2004]
Desarrollo de patés de cerdo ibérico (I): efecto del contenido en grasa
Estévez, Mario | Morcuende, David | Cava, Ramón - [Noviembre 2004]
Influencia de la genética porcina en la obtención de materia prima de calidad: estudio de cruce recíproco ibérico x Duroc
Morcuende, David | Estévez, Mario | Ramírez, Mª Rosario | Cava, Ramón - [Septiembre 2004]
La fritura de la carne: efecto del tipo de aceite sobre el color, la oxidación lipídica y la composición en ácidos grasos
Ramírez, Mª Rosario | Morcuende, David | Estévez, Mario | Cava, Ramón - [Julio/Agosto 2004]
La influencia de la genética porcina en la obtención de productos cárnicos curados: estudio de dos líneas de cerdos Duroc
Morcuende, David | Estévez, Mario | Ramírez, Mª Rosario | Cava, Ramón - [Marzo 2004]
La influencia de la genética porcina en la obtención de materia prima de calidad: estudio de dos líneas de cerdo Duroc
Morcuende, David | Ramírez, Mª Rosario | Estévez, Mario | Cava, Ramón - [Enero/Febrero 2004]
Deterioro oxidativo y del color de la carne y del cerdo ibérico
Estévez, Mario | Morcuende, David | Cava, Ramón | Morcuende, María Rosario - [Enero/Febrero 2003]
Estudio comparativo de las características físico-químicas de cerdo ibérico de Primor y cerdo blanco
Cava, Ramón | Estévez, Mario | Morcuende, David | Ramírez, Mª Rosario - [Diciembre 2002]
Evaluación de la aptitud tecnológica de la carne de cerdo ibérico de jamones de alta calidad sensorial (parte II)
Cava, Ramón | Carrapiso, A.I. | Andrés, A.L. | Petrón, María Jesús | Ventanas Barroso, Jesús - [Enero/Febrero 2000]
Evaluación de la aptitud tecnológica de la carne de cerdo ibérico de jamones de alta calidad sensorial (parte I)
Cava, Ramón | Andrés, A.L. | Petrón, María Jesús | - [Diciembre 1999]
 
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