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SEGURIDAD LABORAL
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Recogemos los puntos principales de la Guía para la prevención y control de la covid-19 en la industria cárnica coordinada por la Dirección General de Salud Pública y que afecta a empresarios y trabajadores del sector en el desempeño de su labor. LEER
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MATADEROS
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Se presentan y describen las tecnologías que se emplean en los mataderos para estimar la composición de las canales y su clasificación y tipificación: análisis por video-imagen, ultrasonidos, bioimpedancia eléctrica, absorciometría de rayos X de energía dual y tomografía computarizada. LEER |
SALA DE DESPIECE
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Nos acercamos hasta Asturias para conocer cómo funciona la I.G.P. Ternera Asturiana, todo un ejemplo de buen hacer en el campo de las marcas de calidad de carne de vacuno. Sostenibilidad, bienestar animal, producto de extraordinaria calidad y creación de un tejido social y económico son los fundamentos de esta indicación geográfica protegida que apuesta además por el futuro con nuevas generaciones de ganaderos que toman las riendas de un sector fundamental para su entorno. LEER |
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Y en el próximo número hablaremos de... |
Aditivos e ingredientes, sector ibérico y seguridad alimentaria
La edición de noviembre de EUROCARNE va a abordar aspectos como la obtención de productos cárnicos más sostenibles mediante el uso fuentes proteicas como alternativa a las proteínas de la carne. También analizaremos la presencia de E. coli resistente a algunos antibióticos en la carne y vísceras de pollo. Por último, hablaremos sobre el momento que esta atravesando el sector ibérico en medio de la pandemia por la covid-19.
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LO MÁS LEÍDO EN OTROS NÚMEROS |
La reducción de la actividad hostelera por la covid-19 o el cierre de muchos de los comedores en empresas y colegios afectarán a las cuentas de las empresas cárnicas en 2020. Tan solo la exportación mejorará los resultados. Analizamos su evolución.
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Se analizan las principales tecnologías disruptivas de la industria 4.0, que permiten desarrollar las competencias del personal veterinario adaptándose a las empresas que innovan en sus procesos de implantación de tecnologías inteligentes. |
Tras la covid-19, muchos ciudadanos decidieron modificar la compra habitual y sustituir el acceso a las tiendas por la compra on line. Esto motivó el crecimiento de este canal que ahora se enfrenta al reto de aprovechar la oportunidad de mantener este auge en el futuro. |
En las fases más duras del confinamiento, la industria dedicada a abastecer de maquinaria y prestar servicios a la industria alimentaria fue declarada como esencial y no dejó de trabajar. |
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Acerca de EUROCARNE
eurocarne ofrece un periodismo en profundidad, las noticias más relevantes y las tendencias de la industria cárnica. La revista, los boletines informativos y el sitio web de eurocarne cubren temas como la fabricación, el consumo, los ingredientes, la seguridad alimentaria, la investigación y todos los temas de actualidad. Nuestros periodistas generan ideas y aportan información valiosa para más de 16.000 profesionales que toman decisiones en las industrias más competitivas. |
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Editado por eurocarne
Fermín Caballero 64
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