Los aditivos han sido un aliado imprescindible para la industria cárnica de cara a lograr el amplio abanico de elaborados que hoy nos encontramos en el mercado. Analizamos su papel como garantes de la seguridad y la calidad alimentaria.
Entrando en las fechas propias de la montanera, hacemos un análisis de cómo se ha comportado el consumo de productos ibéricos durante los años más duros de la pandemia por la covid-19 y mostramos sus estrategias para fomentar su internacionalización.
A la introducción de las cámaras en los mataderos para vigilar el bienestar animal se unirán en el futuro más medidas con motivo de la estrategia De la granja a la mesa contemplada en Green Deal. Les explicamos cuáles serán esos cambios y en qué momento está su tramitación.