La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por la digitalización o la automatización. Analizamos cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. Leer
Y además....
La industria cárnica ha vivido un constante proceso de transformación que ha derivado en la denominada industria 4.0, en la que digitalización y automatización son esenciales. Tanto una como otra son, a su vez, los elementos claves de la robótica, que cada vez se aplica más en el sector. Leer
Los temas de higiene son fundamentales a la hora de diseñar los equipos presentes en industrias alimentarias. El diseño higiénico contribuye a una racionalización de los recursos empleados en las operaciones de limpieza de equipos e instalaciones. Mostramos su importancia como mecanismo esencial de prevención de la contaminación y de mejora de la sostenibilidad de los procesos. Leer
El presidente de CoMeCarne, Ernesto Hermosillo, nos habla sobre la evolución del sector cárnico en México, obligado a cubrir las necesidades de consumo de una población creciente a la que proporcionar carne de alta calidad, a la vez que fomentar su competitividad en el mercado interno y los mercados internacionales. Leer
