Del 6 al 8 de marzo, Ifema Madrid será el epicentro de la actividad de la industria cárnica nacional con la celebración de Meat Attraction, "la gran cita que el sector se merece".
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La presión comunicativa de los grupos animalistas y del lobby veggie han puesto a la carne en el centro de la diana. Se le acusa de ser perjudicial para la salud tanto humana como animal y para el planeta. Analizamos algunos de los estudios que demuestran las grandes ventajas que la carne aporta al ser humano.
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Giuseppe Aloisio vuelve a la industria cárnica como adjunto a la secretaría de la Asociación de Industrias Cárnicas de España. Hablamos con él sobre su percepción del sector y de otros aspectos a mejorar para adaptarse a los retos de futuro.
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Iniciamos una serie que a lo largo del año va a mostrar los principales problemas de aspecto, textura o flavor que pueden presentar los derivados cárnicos tratados por el calor durante su proceso de elaboración.
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Analizamos cómo la aprobación de la Ley de Residuos y suelos contaminados, que obliga a un impuesto al plástico no reciclado, y el nuevo Real Decreto de Envases y residuos de envases van a condicionar el futuro del sector del packaging y qué efectos tendrán en las industrias cárnicas.
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