Satisfacción en la organización y de la mayoría de los participantes en esta nueva edición de la feria internacional de la industria cárnica organizada por Ifema Madrid y Anice, que se llevó a cabo entre el 6 al 8 de marzo en el recinto ferial madrileño, aumentando la asistencia en un 58% y el número de países representados en un 37,5%, con respecto al año pasado. Estrenando carácter bienal, la próxima cita será en 2025.
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Tras el éxito de la sesión de Barcelona de febrero, las Jornadas MeaTIC, organizadas por eurocarne y Meat Attraction, celebraron dos nuevas convocatorias en el marco de la feria, centradas en sostenibilidad y ahorro de costes la primera, y automatización y robótica en la industria cárnica la segunda cita, coorganizada junto a GR-EX.
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Hablamos mucho de carne y pocas veces nos dejamos llevar por el paladar y apostamos por la terneza, el sabor, el aroma... por disfrutar de sus bondades en el plato. Esta vez hemos hecho una excepción y hemos decidido salir ahí afuera para conocer algunos de los grandes templos de la carne de nuestro país. Buen provecho.
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Abordamos cómo mejorar la calidad nutricional del fuet, sustituyendo parcial o totalmente el contenido en grasa de cerdo por aceites de semillas (amapola, calabaza, chía y melón) texturizados, valorando además su impacto en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales.
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Aecoc ha logrado reunir a buena parte de los industriales cárnicos y de la distribución que acudieron al Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados. Como de costumbre, hablar de la imagen del sector y cómo gestionarla, además de las relaciones con sus clientes, han centrado las presentaciones más interesantes.
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