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Revista Eurocarne

307

EUROCARNE 307: resumen del Congreso Mundial del Jamón celebrado en Segovia y Especial Etiquetado

En la edición de junio de 2022 de EUROCARNE ofrecemos un resumen de cuanto aconteció en la pasada edición del Congreso Mundial del Jamón celebrada en Segovia. 

También hacemos un repaso de las últimas novedades en materia de etiquetado, poniendo una especial atención al relacionado con el bienestar animal.
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SUMARIO

Segovia acoge el retorno del Congreso Mundial del Jamón
Formación y control de biofilms durante el proceso de curación del jamón ibérico
Cartografía de una etiqueta
Las percepciones del consumidor en torno al etiquetado sobre bienestar animal
Unboxing al sector del envase y el embalaje
¿Qué flexibilidad cabe aplicar en la toma de muestras a los establecimientos cárnicos de poca capacidad?
Oleogeles: la nueva alternativa a las grasas saturadas en productos cárnicos
Unidad y compromiso en el Foro Ganadero-Cárnico
Provacuno radiografía al sector vacuno de carne español
Días de reencuentros, visitas y negocios en la XX FIC Guijuelo
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