Casi una decena de investigadores, científicos y expertos de universidades españolas y europeas desvelan el futuro que nos espera si desapareciese la ganadería de vacuno y porqué hay tanto interés en que esto suceda.

``Si miras la lista de ingredientes de los productos de imitación, (…) no vas a encontrar vegetales en esos productos. Lo que vas a encontrar son “extractos”. Nada que se parezca ni remotamente a un vegetal.``
Frederic Leroy
Vrije Universiteit Brussels
Department of Bioengineering Sciences
``Lo que primero debemos hacer para detener el calentamiento global es dejar que los rumiantes y los pastos hagan su trabajo.``
Lierre Keith
THE VEGETARIAN MYTH
AMERICAN WRITER & FOOD ACTIVIST
``El debate no es carne frente a guisante o garbanzo. El debate es carne natural frente a un ultraprocesado vegetal.``
Javier López
DIRECTOR DE PROVACUNO
INTERPROFESIONAL DE LA CARNE DE VACUNO
``Está claro que el impacto que tiene el metano que están produciendo los animales y los combustibles no es exactamente igual.``
Fernando Estellés
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA
SUBDIRECTOR DEPARTAMENT CIENCIA ANIMAL
``En los últimos años los censos de ganadería extensiva están descendiendo en España, y ya no son suficientes para mantener la superficie de pastos herbáceos que queremos conservar. Ya no hablo de beneficios sino de la conservación de hábitats de interés.``
Sonia Roig
UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID
PRESIDENTA SOCIEDAD ESPAÑOLA PARA EL ESTUDIO DE LOS PASTOS
``Si las 115.000 familias que viven directamente de la ganadería de vacuno de carne ven desaparecida su fuente de ingresos, abandonarán el medio rural y esto afectará a las comarcas rurales de interior que ya hoy en día son las más afectadas por el despoblamiento rural.``
Edelmiro López
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA APLICADA
``la gestión forestal, la limpieza o el tratamiento silvícola de una hectárea ronda entre los 3000€ y 4000€. El problema es que esta inversión económica a lo largo de los años se hace totalmente insostenible.``
Edgar Juan
BOMBERO FORESTAL SGISE
`` Es bueno tener memoria para proyectarla de alguna manera y hacer uso de ella en el presente y el futuro.``
Luis Sáez
UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA
CÁTEDRA SOBRE DESPOBLACIÓN Y CREATIVIDAD
``Las modas alimentarias en la sostenibilidad tienen una doble cara. Pueden ser erróneas porque pueden favorecer procesos como mínimo tan industriales como una producción pecuaria industrial de determinados productos vegetales a costa de destruir selvas y ecosistemas naturales.``
María Diago
DIRECTORA GUÍA SUSTENTABLE
BIÓLOGA Y EXPERTA MEDIOAMBIENTAL
Provacuno

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