Miércoles, 15 de mayo de 2024
Estado actual de la bioconservación en productos cárnicos
La bioconservación se define como la extensión de la vida útil e incremento de la seguridad sanitaria de los alimentos mediante la microflora natural o sus metabolitos. Su utilización tanto en carne fresca como en productos cárnicos cocidos o fermentado-curados, puede facilitar la elaboración de productos más saludables, naturales y convenientes, menos industrializados y con un gusto más suave, tal y como demandan los consumidores.
LinkedIn Twitter Facebook |
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 72 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta
DESCARGAR
Número de eurocarne: 72 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta