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Programa de recontrol de triquina en plantas de industrialización del cerdo
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que ataca al hombre, producida por un nematodo del género Trichinella, que se transmite por la ingesta de carne contaminada cruda o mal cocida, principalmente de cerdo o por productos frescos, secos o ahumados, elaborados en base a la misma, aunque los animales salvajes juegan un rol cada vez mayor en la transmisión.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 80 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Spaini, Guillermo I.O. | Gunther, Carlos
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