Efecto de la alimentación, tipo de músculo y envasado sobre la calidad de la carne de Avileña Negra Ibérica (parte II)

En esta segunda parte del trabajo se estudia qué influencia tienen el sistema de producción y el tipo de envasado sobre la textura instrumental y la aceptación por el consumidor de la carne de la IGP Carne de Ávila.

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Fecha de publicación: Marzo 2023
Número de eurocarne: 314 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Barahona, M. | Olleta, J.L. | Hachemi, M.A. | González, M.M. | Campo, M.M.

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