Sábado, 27 de abril de 2024
Principales problemas sensoriales en la elaboración de derivados cárnicos tratados por el calor (II)
Continuamos con la serie sobre los principales problemas sensoriales que se pueden originar durante la elaboración de derivados cárnicos tratados por el calor, describiendo problemas relacionados con el color del producto final.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 314 - [Ver revista…]
Número de páginas: 18
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto
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Número de eurocarne: 314 - [Ver revista…]
Número de páginas: 18
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto