Por esta razón, IRTA organiza el curso "Salas blancas alimentarias" los días 25, 26 y 27 de marzo en el Edifici El Sucre de Vic (Barcelona).

El programa recoge los temas esenciales para la optimización de este tipo de salas como el acondicionamiento de aire, los materiales que deben ser utilizados, sistemas para la gestión de los materiales utilizados y de los hábitos del personal, etc.

Además, se incluyen casos práctiso de diferentes niveles de puntos críticos en productos cárnicos crudos y productos cárnicos curados.

También se tratarán otros temas como los equipamientos necesarios o la importancia del control y prevención de Listeria monocytogenes en salas blancas.