La directora ejecutiva de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), Ángela López de Sá, inauguró el evento haciendo un llamamiento de un trabajo coordinado y la responsabilidad compartida en la gestión de la seguridad alimentaria y la nutrición, donde administración, industria y distribuidores puedan actuar en un entorno de confianza mutua.

En su opinión, “en tiempos de dificultad la unión hace la fuerza, nuestra voz se podrá oír mejor”. Un argumento que empleó para respaldar la reciente fusión de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición y el Instituto Nacional de Consumo en la nueva AECOSAN.

Las charlas técnicas las inició Jordi Prades, project manager de la Cátedra Internacional URV/Repsol de Excelencia en Comunicación, quien valoró positivamente “el diálogo con el consumidor vía redes sociales que ofrece una información tanto o más fiable que las encuestas”. A continuación, José Antonio Bernabé, director de calidad de Campofrío, presentó los avances en las nuevas tecnologías de comunicación de la empresa, aunque limitó su presentación a mostrar la página web de la compañía.

En el siguiente bloque, Antonio Martínez López, profesor de investigación del CSIC en Valencia, analizó las principales novedades de EFSA en los riesgos biológicos.

Tras esta charla tuvo lugar una análisis de los nuevos requisitos de información al consumidor a 9 meses de la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011, tema del que hablaron Almudena Rollán, jefa de servicio en la subdirección general de gestión de riesgos alimentarios de AECOSAN, Montserrat Prieto, directora de derecho alimentario de FIAB, y Aurelio del Pino, director general de ACES, que destacó que “pasamos de un escenario basado en el autocontrol a otro muy reglamentista”, que indica a las empresas qué información, dónde y cuándo, debe ofrecer al consumidor.

La jornada matutina concluyó con la ponencia de Carmen Vidal, catedrática de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona que expuso la necesidad de ofrecer productos saludables al consumidor, puso en duda el éxito de campañas previas y destacó la importancia de seguir inculcando las bondades de la dieta mediterránea.

Tras el almuerzo, Laura Valle, responsable de la Oficina de Materiales en contacto con alimentos y cosméticos de ITENE, y Emilio Martínez, Catedrático de la Universidad de Granada, afrontaron el bloque sobre la necesidad de innovar en seguridad alimentaria y nutrición.

El Congreso se cerró con un bloque dedicado al análisis de los sistemas de autocontrol y su evolución, en el que participaron la responsable de Programas de Salud Alimentaria de la Dirección de Salud Pública y Adicciones del Gobierno del País Vascos, Dolores Coll, y las directoras de Calidad de Mondelez España –Beatriz Lombó– y Grupo El Árbol –Elena Cid– quien ofreció la ponencia más interesante de este Congreso exponiendo cómo habían llevado a cabo en su empresa los sistemas de autocontrol y cómo habían conseguido que fueron internalizados por parte de todos los trabajadores de la empresa.

Finalmente, Mariano Rodríguez, presidente del Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC, clausuró el congreso