En este encuentro, de carácter anual, se reúnen más de 200 profesionales veterinarios vinculados al sector porcino, para ahondar en temas relacionados con la sanidad animal, la producción y el consumo del porcino ibérico, así como con la nueva normativa, que incide especialmente en la identificación y mayor transparencia en el etiquetado hacia el consumidor.

El responsable de la UNIA ha estado acompañado por Juan Luis Criado, presidente del Comité Organizador del Foro, Juan Anselmo Perea, coordinador del encuentro, y por el director de Acción Social y Participación de la Fundación Cajasol, Luis Miguel Pons.

Juan Luis Criado ha destacado del programa del foro que “es acorde con los tiempos que estamos viviendo”. Durante estos días se abordarán la alimentación y el equilibrio digestivo; la farmacovigilancia veterinaria y los retos sanitarios del cerdo en el contexto del comercio nacional e internacional; la gestión sanitaria y ampliación de explotaciones; el cerdo ibérico en la tradición gastronómica española, y la norma de calidad.

El profesor Perea se ha referido al foro como un lugar de debate y participación, agradeciendo el apoyo de la UNIA, el Colegio de Veterinarios de Sevilla y el Consejo Andaluz de Colegios Veterinarios, así como de las empresas y laboratorios patrocinadores de esta actividad, de la que resaltó la impartición de dos talleres sobre peritaje e informes veterinarios y acerca del papel de los laboratorios de sanidad animal.

Otros temas que se han tratado en este evento son los referidos a la presencia de la carne y productos del cerdo ibérico dentro de la tradición gastronómica española junto a mesas relacionadas con los retos sanitarios que debe cumplir el cerdo ibérico para el comercio exterior de este tipo de productos junto a la recientemente publicada norma de calidad.