Con tal motivo, Aescarne ha celebrado una sesión informativa sobre este proyecto en el Centro de Innovación Gastronómica de la Cámara de Comercio de Salamanca, que ha contado con la presencia de la adjunta a la coordinación general del Cedecarne, María Sánchez.

Esta iniciativa pretende que los establecimientos que se adhieran a este programa elaboren productos cárnicos (hamburguesas, salchichas de cerdo, embutido de sangre, butifarras y chistorras) con un perfil más ajustado a las recomendaciones que hacen los expertos en salud, que aconsejan una reducción de contenido sal y grasas. De esta forma, se contribuye a ofrecer productos más acordes a la demanda de los consumidores que cada vez más exigen alternativas saludables y posicionarse de forma diferenciadora frente a otros negocios de la competencia, ya que contarán con un distintivo de Establecimiento comprometido que les identifica como punto de venta.

Los empresarios que deseen certificar este compromiso deberán analizar su producto en un laboratorio acreditado quien elaborará un informe sobre los niveles de sal y grasas. Estos resultados deberán remitirse a Aescarne, tras lo que recibirá un distintivo de establecimiento adherido al proyecto y el de identificación de productos comprometidos.