Es una materia prima que procede de dos animales de esta raza que tenían un peso vivo medio de 1.000 kg. Fueron criados en Cardeñosa (Ávila) y sacrificados a comienzos de febrero pasado.

Las piezas que más se comercializarán (solomillo, entrecot y chuletón) tendrán un precio medio de 85 euros/kg.

La iniciativa se desarrolla de forma paralela a las I Jornadas Gastronómicas de la Carne de Ávila, que organiza el grupo Raza Nostra, y que tendrán lugar entre el 24 y el 30 de marzo.