El evento ha contado con la participación de profesionales del sector como Almudena Calabozo de Realco-Hypred, Carmen Tejedor, profesora titular de la Universidad de Salamanca, Jesús Lanchas, jefe de sección de Higiene de los Alimentos de la Junta de Castilla y León en Salamanca o Nicanor Martín, director de consultoría de Aquimisa Laboratorios.

Entre otros temas se ha hablado sobre la presencia de biofilms dentro de las instalaciones de la industria cárnica y sobre cómo detectarlos y combatirlos. También se ha hablado sobre la presencia de Listeria monocytogenes en productos listos para ser consumidos y, de forma más general, sobre los principales microorganismos contaminantes en la industria cárnica.

El acto finalizó con un coloquio en el que participaron los asistentes, más de 90 personas, y los directores generales de Aquimisa Laboratorios e Hypred.

En la tarde se ofreció una visita a los participantes a las instalaciones de Aquimisa Laboratorios en Salamanca.