El Instituto de Comercio Exterior ha elaborado, a través de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Lisboa, un informe sobre las características que tiene el mercado del jamón y los elaborados cárnicos en Portugal. Según este informe, que pueden encontrar en la sección de Documentos de eurocarnedigital, en los últimos años la crisis económica en Portugal ha hecho reducir el consumo de este tipo de productos.

El mercado portugués de elaborados cárnicos es un sector maduro tanto en oferta como en surtido de productos pero que tiene innovaciones, valorándose mucho la relación calidad/precio. Según el estudio del ICEX hay una gran variedad de productos y de presentaciones.

Se trata de un sector en el que hay dos grandes tendencias de consumo: en la primera la variable precio es la prioridad a la hora de comprar y en la otra son los beneficios de los productos los que permiten la diferenciación y son el principal reclamo para la compra.

Por su cercanía a España y por las similaridades en los gustos de los consumidores, el producto español es muy reconocido en Portugal y es uno de los principales destinos de las producciones españolas de jamón curado y embutidos.

Así, según en la siguiente gráfica podemos ver cómo pese a la crisis económica, después de reducirse mucho las exportaciones entre 2010 y 2011, el mercado de este tipo de elaborados cárnicos (jamones, embutidos y elaborados cárnicos) con Portugal se está recuperando en el último año.