El Centro Tecnológico Agroalimentario, Asincar, ha celebrado una charla sobre altas presiones hidrostáticas para la conservación de alimentos que ha estado a cargo de Bruno de Lucas, tecnólogo del centro, y David Flores, de Hiperbaric, empresa de equipos de procesado por altas presiones. Esta jornada forma parte del VII ciclo de jornadas de la industria agroalimentaria que ha organizado Asincar.

Las altas presiones hidrostáticas permiten alargar la caducidad a los alimentos, que actualmente se ven limitados en cuanto a distribución por la corta caducidad de los mismos en muchas ocasiones. Se pueden conseguir productos naturales que duren hasta seis veces más sin ningún tipo de aditivos ni conservantes y respetando la calidad nutricional y el sabor de los productos naturales y tradicionales.

La mayor caducidad puede abrir mercados a los productores asturianos, llevando sus productos a nivel nacional e internacional, ya que las altas presiones están reconocidas por las autoridades sanitarias de países tan exigentes como EEUU, Japón, Canadá o la Unión Europea.