Pablo Martínez, de Jumilla (Murcia), se ha coronado este mediodía como el mejor cortador de jamón de capa blanca de España al obtener el triunfo con una puntuación de 192,25 puntos en el ‘I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca’, organizado por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, Interporc, en el marco de la feria Alimentaria 2016, que se desarrolla en Barcelona.

Pablo Martínez se ha impuesto al también murciano José Antonio Molina que ha quedado segundo con una puntuación de 177,4 puntos, y al toledano Carlos Muñoz, que ha quedado en tercer lugar con los 174 puntos que le ha otorgado un jurado profesional, presidido por Sergio Bellido, que ha tenido en cuenta 14 factores, como el tipo de corte, el emplatado, rectitud o limpieza entre otros.

En esta primera edición se han presentado aspirantes de primer nivel de diferentes puntos de España que se dedican profesionalmente al corte de jamón tanto en eventos nacionales como internacionales, cuyo buen hacer ha dificultado las deliberaciones del jurado.


Con esta primera edición del Concurso, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca pretende poner en valor la alta profesionalidad de los cortadores de jamón de España, así como fomentar la cultura alrededor de los productos del porcino de capa blanca español.

Esta actividad se engloba dentro del programa de acciones que Interporc está desarrollando en Alimentaria 2016, entre las que destacan diferentes show cookings con chefs de reconocido prestigio –Íñigo Urrechu, Manolo Rincón, Julius-, catas de productos del porcino de capa blanca, exhibiciones de corte de jamón, degustaciones o talleres con escuelas de hostelería, entre otras.