Aunque no con España como destino, Irlanda sigue jugando un papel muy importante en las exportaciones de carne de ovino en Europa. En 2015 la producción superó las 58.000 toneladas estimándose su nivel de autosuficiencia por encima del 370%. De hecho se exportaron unas 47.000 toneladas, un 75% de la producción, valoradas en aproximadamente 230 millones de euros, una cifra considerablemente mayor a la alcanzada en 2014 de 218 millones de euros.

Europa continúa siendo el mercado principal para productos de carne de ovino de valor añadido, con Reino Unido y Francia acaparando más del 60% del total de las exportaciones en 2015.  Sin embargo, en los últimos años, el cordero ha incrementado su popularidad en un buen número de mercados europeos como Suiza, Suecia, Alemania, Holanda y Bélgica.

Alemania, por ejemplo, contabiliza un 10% de las exportaciones de carne de ovino irlandés, el doble que hace cuatro años. Esto es debido a un cambio en el catálogo de producto ya que tradicionalmente se enviaban canales enteras pero ahora la tendencia se dirige más a cortes nobles de valor añadido. Esto se puede ver en el incremento que ha sufrido la cuota de las exportaciones de carne sin hueso pasando de un 35% en 2005 a un 65% en 2015.

Actualmente hay más de 33.000 explotaciones de ovino de gestión familiar en Irlanda con un tamaño medio de unas 100 cabezas por granja.