De acuerdo con los datos de Destatis, en 2023 en Alemania la producción de carne alcanzó las 6,76 millones de t, lo que supuso un 4% menos. Desde 2016 la producción se ha reducido en casi un 20% y 2022 fue el año con mayor reducción ya que se bajó en un 8,1% respecto a 2021.

La reducción registrada en el cómputo total se explica por la caída en la producción de carne de cerdo. Durante el pasado año, el número de sacrificios alcanzó los 43,8 millones de animales, lo que significó un 7% menos que en 2022. Tan solo en 2002 el número de animales sacrificados había sido más bajo. El responsable de la última caída fue la menor oferta de cerdos criados en el país para sacrificio, que con 42,34 millones fue 3,53 millones o un 7,7% menos que en 2022. El sacrificio de cerdos procedentes del extranjero, sin embargo, aumentó en 242.000 cabezas, o casi una quinta parte, hasta 1,48 millones.

Con un aumento del peso al sacrificio de 150 gramos hasta una media de 95,4 kilogramos, la producción alemana de carne de cerdo cayó un 6,8% hasta 4,18 millones de toneladas. Esa fue la cantidad más baja en 21 años; Solo desde 2016, la producción ha caído una cuarta parte. Sin embargo, los analistas ya no esperan una fuerte caída en la producción de carne de cerdo para 2024 debido a la estabilización de la población porcina.

En cuanto a otras carnes, la de vacuno creció en 5.500 t hasta las 992.900 t, un 0,6% más que en 2022. Se trata del primer incremento en esta categoría a lo largo de los últimos siete años.

La avicultura registró el mayor aumento relativo en la producción de carne en 2023. Según Destatis, la producción total fue de 1,56 millones de toneladas, superando el resultado del año anterior en 22.200 toneladas, un 1,4% más.