Mercado y Actualidad son los epígrafes de dos de los bloques que conforman el programa científico del XII Congreso Mundial del Jamón y que la organización va adelantando a lo largo de las últimas semanas, con anterioridad a su celebración del 5 al 7 de junio en Zafra (Badajoz).

Los asistentes al congreso conocerán la situación que atraviesa el mercado del jamón tanto en nuestro país como más allá de fuera de nuestras fronteras, además de ponerse al día con las últimas novedades que se están llevando a cabo en el sector y que tanto interesan a los profesionales.

Durante la tarde del 6 de junio, Apolo Montero, fundador de Ibericomio, hablará sobre los ‘Futuros canales de distribución para el jamón. Inteligencia artificial aplicada a la venta online y digital’. El experto asegura que “los continuos, y cada vez más rápidos, cambios en los hábitos de consumo, la aparición de nuevos modelos de distribución, la amenaza de pseudo productos cárnicos ‘plant based’ y la demonización del consumo de elaborados cárnicos, precisan de respuestas ágiles y eficaces”.

Por su parte, Enrique Tomás, director general de Grupo Enrique Tomás, nos hablará sobre ‘Jamones internacionales: casos de éxito en la comercialización’. En su opinión, “todos sabemos que el jamón aún no está en su lugar. Y aunque es casi una responsabilidad de todos los españoles, ya que es el mejor producto gastronómico que existe y solo se hace aquí, nosotros como sector tenemos que liderar este proceso. Eventos como este han de ayudar a que trabajemos de la mano para conseguir este objetivo que es bueno para todos”.

A continuación, y para comenzar el siguiente bloque, tendrá lugar una mesa redonda titulada ‘Protección contra incendios en las empresas jamoneras’, en la que estarán presentes Isabel Dobón, CEO de Jamones Albarracín; Pedro Vicente Martín, director de seguros agrarios de Mapfre en España; y Emilio Rodríguez, presidente ejecutivo de Pacisa.

Para cerrar este bloque, tendrá lugar la mesa redonda titulada ‘Experiencia sobre la PPA y FA del cerdo blanco curado en España’, a cargo de Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XIICMJ, y Quintiliano Pérez, Ex Director General de Ganadería en el MAPA, doctor veterinario y director del Programa de Lucha contra la PPA.

El Congreso Mundial del Jamón, del que EUROCARNE es media partner, tiene abierto su periodo de inscripción, que puede cumplimentar a través del siguiente enlace. 

Para conocer el programa completo puede acceder a esta información.