La jornada se incluía en el ciclo de seminarios y jornadas técnicas que l’Escola de Capacitació Agrària de l’Empordà organiza sobre temas relacionados con la carne y la industria cárnica, dentro de su programa de formación continuada.

Des de la Escuela se valoró muy positivamente la respuesta a la convocatoria obtenida por parte de las empresas, y afirman, refleja el interés de los profesionales del sector para conocer y adoptar las últimas normativas y tecnologías en materia de seguridad e higiene.

La Directora del centro, la Sra. Teresa Colell fue la encargada de presentar el acto, y la Jefe de la oficina comarcal, la Sra. Anna Martell, hizo una breve introducción, haciendo referencia a la importancia de la temática tratada.

La primera ponencia de la jornada la impartió el Sr. Lluís Picart, Jefe del Servicio de Veterinaria de Salud Publica del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, que durante su intervención hizo un completo repaso a la normativa en materia de higiene que entró en vigor el pasado 1 de enero, el llamado paquete de higiene, de obligado cumplimiento para el conjunto de las industrias alimentarias.

Después de la intervención del Sr. Lluís Picart, empezó el turno de intervenciones de los profesionales de distintos ámbitos profesionales. El primero en intervenir fue el Sr. Llorenç Frigola, del Grupo Europeo de Ingeniería Agroalimentaria y Ambiental (GEI-2A), que habló de las bases para un correcto diseño higiénico de las instalaciones y mostró varios ejemplos de instalaciones de mataderos e industrias cárnicas.

Esta ponencia dio paso a la de la Sra. Beatriz Martínez y el Sr. Jordi Mattes, del departamento técnico de Proquímia, que hicieron un repaso a las propiedades de los distintos tipos de productos para la limpieza y desinfección, exposición que complementaron con una demostración “in situ” del correcto proceso de aplicación de dichos productos.

La exposición del Sr. Víctor Rubio, director técnico de la empresa Ibertrac y miembro de ADEPAP (Asociación de Empresas de Control de Plagas de Cataluña) se centró en la metodología y herramientas para el control de plagas en la industria cárnica, cerrando la ronda de intervenciones.

El encargado de cerrar la jornada fue el Delegado Territorial del Departamento de Agricultura, Ramadería y Pesca de la Generalitat de Cataluña en Girona, el Sr. Josep Guix, que aprovechó su intervención para incidir en la importancia de la formación en el ámbito de las empresas.

La Escuela de Capacitación Agraria de l’Empordà ofrece formación en el sector cárnico des de 1998. Actualmente imparte dos ciclos formativos: el Ciclo formativo de Grado Medio Técnico en matadero, charcutero-carnicero y el Ciclo de Grado Superior en Industrias Alimentarias, especialidad cárnicas, siendo el único centro a nivel español en ofrecer una formación de este tipo.

Además de la formación reglada, la Escuela de Capacitación Agraria de l’Empordà ofrece, durante todo el año, seminarios y jornadas técnicas abiertas a los profesionales del sector cárnico.