Zamora trabaja en la consecución de un distintivo de calidad para el chorizo de la región
Hace ya cinco años que se constituyó la Asociación de Fabricantes de Chorizo Zamorano (AZECHO), que posteriormente ha dado lugar a la Asociación para la Promoción y Fomento del Chorizo Zamorano (APCHOZA). Desde este colectivo, los industriales cárnicos están dispuestos a garantizar la salida al mercado de los primeros 400.000 kilos de chorizo protegido y certificado si se les concede la Marca de Garantía.
En estos momentos ya está aprobado el reglamento y siguiendo la normativa en materia de Patentes y Marcas, se ha solicitado un nuevo registro para la Marca de Garantía.
El Chorizo Zamorano es un embutido crudo madurado que se produce en muchas localidades de la región. En España se producen cerca de 150.000 toneladas (cuatro kilos por habitante y año), de ellos un 17% se elabora en las más de 700 empresas cárnicas de Castilla y León. En la provincia de Zamora se producen alrededor de 1.500 toneladas de embutido crudo curado.
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