Además, Rodríguez de la Borbolla insistió en la necesidad de mejorar también el entorno en el que nace el jamón, como es el hábitat de la dehesa, y en mantener la calidad del producto intentando mejorar su comercialización y la llegada a un mayor número de consumidores.

Por su parte, el vicepresidente del Consejo Regulador, Guillermo García-Palacios Álvarez, que también tomó posesión de su cargo aunque repite en el mismo, apostó por tratar de que el sector del porcino vaya en alza para lo que la Denominación de Origen es la herramienta para que el consumidor vea y crea que el producto se hace de forma tradicional y con la mayor calidad.

El viceconsejero de Agricultura y Pesca de la Junta, Juan Fernández Batanero destacó el apoyo de la Administración autonómica para fomentar la promoción y el control de la calidad de este producto andaluz para mejorar la comercialización y ganar en el mercado. Por ello, apostó por establecer las condiciones para lograr la máxima calidad, por lo que insistió en el reforzamiento de las denominaciones de origen y los consejos reguladores en el objetivo de la promoción y el control de la calidad.

También intervino el presidente de la Diputación de Huelva, José Cejudo, quien alabó el trabajo de años del Consejo Regulador, que ha logrado una identificación plena del jamón con la provincia de Huelva.