La delegada en Córdoba de la consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Mar Jiménez, apoyó esta idea afirmando que es viable ya que la zona norte de Córdoba produce cerca de 200.000 cerdos ibéricos anuales.

El director general de Industrias y Promoción Agroalimentaria, Ricardo García, afirmó que se creará un equipo de auditores para controlar la labor de las entidades inspectoras y certificadores que actúan con el alcance de la Norma del Ibérico en Andalucía.

Por último se anunció que ya se han puesto en el mercado 4.309 paletas ibéricas y 1.254 jamones certificados por la D.O.P. Los Pedroches.

Esta cifra se verá incrementada en los próximos años ya que en 2005 el total de animales sacrificados ha sido de 6.569, el 77,2% procedientes de cruces ibéricos puros, y hasta mediados de este mes de junio ya han sido 6.973, lo que augura un fuerte incremento del sacrificio de animales amparados por esta D.O.P.