Los productores españoles podrán exportar a Australia jamón serrano, jamón ibérico y paleta ibérica tras el acuerdo alcanzado entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y las autoridades veterinarias australianas sobre modelos de certificado veterinario para la exportación, abriéndose así un mercado que se encontraba hasta ahora cerrado a este tipo de productos procedentes de España.

Las condiciones sanitarias contenidas en estos modelos de certificado veterinario se corresponden con lo indicado en el Análisis de Riesgo a la Importación para la carne de porcino, cuyo informe final fue publicado por Australia en febrero de 2004.

Se cierra así un largo proceso de negociación de más de dos años, iniciado con la publicación del citado informe, y que culminó con una positiva evaluación del sistema veterinario español por parte de las autoridades veterinarias australianas, tras las dos visitas de inspección realizadas en septiembre de 2005 y enero de 2006, respectivamente.

Para poder comenzar este tipo de exportaciones, las empresas interesadas deberán obtener un permiso de importación del Australian Quarantine and Inspection Service (AQIS), organismo que, con carácter adicional, realizará una serie de muestreos analíticos de los productos a su llegada a Australia.

Los nuevos modelos se encuentran disponibles en la página del comercio exterior ganadero del MAPA.