Con el Reglamento (CE) 1243/2007 se cambian los requisitos para la producción de gelatina destinada al consumo humano. Tras diversos estudios, se ha determinado que los métodos de producción mediante procesos térmicos o de presión garantizan la reducción de la infecciosidad de la EEB similar o superior al nivel de seguridad mediante el proceso alcalino que se exige actualmente. Por tanto se han incorporado los métodos de producción anteriormente mencionados.

Por otro lado, el Reglamento (CE) 1245/2007 modifica el método de referencia para la detección de triquinas ya que se ha visto que el método utilizado hasta ahora, una solución de pepsina en polvo, puede provocar reacciones alérgicas. Ante eso se ha decidido que tanto el método de referencia como el método equivalente de detección de triquinas permita esta alternativa.