Los restaurantes que el Grupo Rubaiyat tiene en Madrid cuentan a partir del pasado mes con una importante novedad en su carta, la carne de Tropical Kobe Beef. Se convierte así en el único establecimiento de la capital que ofrece esta carne de altísima calidad de producción propia, traída directamente de su Hacienda de Brasil, para lo que cuentan con los rigurosos procesos de calidad que distinguen al grupo y que permiten que la carne llegue en perfecto estado.

En 1992 se importaron a Brasil desde Estados Unidos las primeras muestras de Wagyu, buey milenario de origen japonés del que proviene la famosa carne de Kobe. El rebaño con el que hoy día cuenta Rubaiyat es fruto de un cuidado programa de selección y producción de animales, resultantes del cruce entre el Wagyu y las vacas Brangus, que se alimentan de forma natural con raciones cuidadas y equilibradas. El resultado es el “Tropical Kobe Beef” una carne jugosa y suave que ha sido la única reconocida en Brasil con el sello de autenticidad de la Asociación Brasileña de Criadores de Wagyu.

El secreto de su sabor y aroma reside en las vetas de grasa que contiene esta carne, que se encuentran en perfecto equilibrio de proporción y calidad. Sus ácidos grasos insaturados son los responsables de su delicioso sabor y de que nos encontremos ante una de las carnes más saludables del mercado, gracias a su contenido de ácido linoléico, con muchas propiedades beneficiosas, como su efecto antioxidante, sobre el sistema inmunológico y el colesterol.

Ahora ha llegado el momento de incluir en la oferta de Baby Beef y Porto esta magnífica materia prima a la que no podrán resistirse los más carnívoros, que han hecho de Rubaiyat un restaurante de referencia. La carta contempla cuatro tipos de cortes: Baby Beef, asado de tira, bife de chorizo y picanha, acompañados por la clásica guarnición de patatas souflé y verduras al horno.

Rubaiyat está presente en Brasil desde hace 50 años con los restaurantes Baby Beef Rubaiyat, A Figueira Rubaiyat, Porto Rubaiyat, y desde hace 12 años en Argentina con el restaurante Cabaña Las Lilas.

La apertura de Baby Beef Rubaiyat, Porto Rubaiyat y Baby Grill en Madrid significa para la familia Fernández Iglesias, los dueños de este grupo de restauración, la vuelta al país de origen del patriarca, Belarmino Iglesias, que emigró a Brasil en 1951 desde su Galicia natal.

Rubaiyat produce en su propia hacienda de Brasil carnes con denominación de origen, que cumplen con los más estrictos controles de calidad y que, además, son saludables y naturales. La integración entre el trabajo en la hacienda y la labor en la cocina permite satisfacer a los más de 1.250.000 clientes que pasan por sus restaurantes cada año.