A finales de septiembre se produjo la primera reunión del International Chefs’ Circle (ICC) en el Packforum, en centro de atención permanente de Sealed Air en París. En este encuentro se dieron cita todos los fundadores para definir las normas de funcionamiento y el alcance del ICC, así como el marco del primer Concurso Internacional Anual de Escuelas de Restauración. El ICC es un grupo de chefs líderes de todo el mundo que buscan promocionar un enfoque de alta calidad en la preparación de platos para la gran distribución y la restauración.

Para Fabrice C. Roy, director ejecutivo de Global Ready Meals de Sealed Air Cryovac Food Solutions, “este grupo puede marcar una gran diferencia puesto que los miembros contribuirán con su creatividad a crear nuevas recetas para soluciones culinarias, compartirán prácticas con sus homólogos, serán mentores de los chefs mundiales del mañana y ayudarán a crear la nueva generación de conceptos de envase para platos preparados”.

Además de inventar nuevas recetas para la preparación y envasado de platos preparados, los miembros del ICC promoverán sus propias recetas entre los productores de alimentos, grandes distribuidores y operadores de libre servicio en todo el mundo.

Los chefs visitaron y descubireron el centro Packforum y de las nuevas tecnologías de Cryovac® aplicadas a la cocción, recalentamiento y pasteurización de platos preparados. Estos cocineros serán informados de los últimos avances en tecnologías de cocción e innovaciones de envasado y se les dará los medios para desarrollar conceptos de envasado hechos a medida.