Cuatro estaciones de foie gras

Se trata de cuatro esferas monográficas, homenaje a los frutos de las cuatro temporadas, emulsionados con foie gras de pato y un destilado asociado a cada estación.

Además, un patrón de referencia de productos que aporta la naturaleza en cada época (algas, anchoas, espárragos, tomate, flores, tomillo, piel de naranja y limón, castañas, avellanas, manzanas, etc). Al degustar cada esfera, comienza un juego de indicación en los aromas y gustos, con un testigo visual, guía para asociar sabores, texturas y tiempo estacional.

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Ref.: 12413