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Problemas sensoriales del jamón curado (V)

Retomamos la serie de artículos que estudian los problemas sensoriales que pueden aparecer durante el proceso de elaboración del jamón curado estudiando ahora los problemas de textura.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 301 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto

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