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Revista Eurocarne

321

EUROCARNE 321. Experiencias vitales sobre producción y el consumo de carne. Reducción de nitratos y nitritos. Congreso AVESA 2023.

La edición 321 de EUROCARNE está dedicada a diversas estrategias puestas en marcha con el objetivo de dar a conocer más y mejor todo lo que rodea la producción y el consumo de carne. Para ello hacemos un recorrido por iniciativas como la puesta en marcha por El Capricho junto a otras que buscan difundir las cualidades de estos productos.
Además, hablamos sobre las nuevas normas para la reducción del uso de nitratos y nitritos en derivados cárnicos y analizamos diversos puntos que hay que tener en cuenta en la materia prima para elaborar jamones curados calidad.
En cuanto a eventos, resumimos lo principal del Congreso AVESA 2023 de Córdoba y del Encuentro Nacional del Ibérico que tuvo lugar en Jabugo.
 
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SUMARIO

Y el verbo se hizo carne
Nuevas normas para reducir el uso de nitratos y nitritos en productos cárnicos
Videovigilancia de corrales en mataderos de Inglaterra
Importancia de la materia prima en la industria elaboradora de jamón curado
El sector ibérico reitera en Jabugo su apuesta de futuro por la calidad y la internacionalización
Nueva etapa de Avesa tras su primer congreso como Sociedad Científica de Salud Pública Veterinaria
Éxito de visitantes y expositores en la edición 2023 de Cibus Tec
Las empresas lanzan sus novedades para atender al mes de mayor gasto en carne y productos cárnicos del año
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