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Revista Eurocarne

Nº 67



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SUMARIO

La protección del Jamón Serrano en marcha
La industria cárnica en Latinoamérica
La seguridad en las máquinas dentro del sector cárnico
Innibición de microorganismos indeseables en la superficie de las canales de pollo refrigeradas
El análisis sensorial en jamón curado
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